lunes, 7 de mayo de 2012

Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos en Salinas


viernes, 27 de abril de 2012

Curso Gerencial Manejo Seguro de Alimentos en Bayamón



¿Cuándo? - Lunes 21 de Mayo de 2012.
Hora - 9:00am - 4:00pm
¿Dónde? - Harley's Pizza Palace Bayamón


La Certificación de Manejo Seguro de Alimentos es válida en Puerto Rico por 3 años y 5 años en Estados Unidos, luego de esto tiene que volverla a renovar y es requerida por el Departamento de Salud de Puerto Rico.
La Inocuidad de los Alimentos es un seminario que debe ser tomado por los Gerentes o por la persona a cargo para que pueda enseñar a sus empleados de servicio y que aprendan a manejarlos de una manera segura. Es parte de los requisitos del Departamento de Salud Ambiental de Puerto Rico para poder operar un servicio de alimentos en Puerto Rico.



¿Cuáles son algunos de los Temas que se discutirán?

*Manejo Seguro de Alimentos
*¿Qué es el Código de Alimentos?
*Nuevas Enmiendas al Código de Alimentos 2009
*¿Qué son Enfermedades Transmitidas por Alimentos?
*Factores de Riesgo
*Responsabilidades del Gerente o Persona a Cargo
*Peligros y Fuentes de Contaminación
*Las Alergias Alimentarias y Cómo entrenar a su Personal
*Peligros Biológicos y cuáles son los peligros de cada uno de ellos
*Salud del Empleado e Higiene Personal
*Cuando Restringir y Excluir (Incluye Documentos y Cómo Aplicarlos)
*Técnica correcta de lavado de Manos
*La importancia de los Guantes Desechables
*Recibo y Almacenamiento; Compra y Recibo
*ROP & MAP
*Temperaturas Mínimas Internas de Cocción
*Tipos de Termómetros y Cómo calibrar el Termómetro Bimetálico de *Vástago
*Métodos de Enfriamiento
*Contaminación Cruzada; ¿Qué es?, ¿Cuándo Ocurre? y Prevención
*Los Equipos; Lavar, enjuagar y sanitizar
*MSDS
*Instalaciones Físicas
*Manejo de Desperdicios; Manejo Integrado de Plagas
*Principios de HACCP; ¿Qué es y Cómo aplicarlo?
*Manejo de Crisis y Respuestas en Caso de Crisis
***Y muchos Temas más…

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Ofrecemos Clases Grupales e Individuales (Por Cita), Visitamos TODA la Isla; Precio Incluye Curso, Repaso, Examen, Resultados, Certificado*, Material Educativo Impreso de la FDA y Dept. de Salud de P.R.
*¡Curso de Un Día!*

Para mas informacion (787)431-3532
Envíanos un Correo Electrónico a: foodsafetycertificationpr@gmail.com



Precio **$145.00pp**

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miércoles, 22 de febrero de 2012

Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos en Río Piedras


Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos en Río Piedras;
en el Colegio Barbara Ann Roessler. (Ver Mapa http://g.co/maps/cchr7 )
Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos (Clase Grupal); Requisito para Obtener la Licencia Sanitaria; Válido 3 años en Puerto Rico. Curso de Un Día, Incluye Repaso y Exámen; Material Educativo Impreso, RESULTADOS EL MISMO DIA y CERTIFICADO**.
Vamos A Domicilio, Visitamos la Isla. Clases Individuales y Grupales.
  • Próxima Clase Grupal: Lunes 2 de Abril 2012, en Harley’s Pizza Palace en Bayamón.
Llámanos para más información (787)431-3532.
¿Cuáles son Algunos de los Temas que se discutirán en la Clase Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos ?
  • Manejo Seguro de Alimentos
  • ¿Qué es el Código de Alimentos?
  • ¿Qué son Enfermedades Transmitidas por Alimentos?
  • Factores de Riesgo
  • Responsabilidades del Gerente o Persona a Cargo (Responsabilidades)
  • Peligros y Fuentes de Contaminación
  • Las Alergias Alimentarias y Cómo entrenar a su Personal
  • Peligros Biológicos y cuáles son los peligros de cada uno de ellos
  • Salud del Empleado e Higiene Personal y Formulario 1B (Dramatizaciones)
  • Cuando Restringir y Excluir (Incluye Documentos y Cómo Aplicarlos)
  • Técnica correcta de lavado de Manos (Demostracion)
  • La importancia de los Guantes Desechables y Uso correcto de los Guantes Desechables
  • Recibo y Almacenamiento; Compra y Recibo
  • ROP & MAP y los Peligros
  • Temperaturas Mínimas Internas de Cocción (Incluye Charts)
  • Tipos de Termómetros y Cómo calibrar el Termómetro Bimetálico de Vástago (Demostración)
  • Métodos de Enfriamiento
  • Contaminación Cruzada; ¿Qué es?, ¿Cuándo Ocurre? y Prevención
  • Los Equipos; Lavar, enjuagar y sanitizar/Limpieza y Sanitización/Tipos de Limpiadores/Químicos Permitidos/Máquinas de Lavaplatos/Calendario Maestro de Limpieza (Cómo Hacerlo y Emplearlo)
  • MSDS
  • Instalaciones Físicas
  • Manejo de Desperdicios; Manejo Integrado de Plagas (Reglas Básicas)
  • Principios de HACCP; ¿Qué es y Cómo aplicarlo?
  • Manejo de Crisis y Respuestas en Caso de Crisis
  • ¿Qué Inspecciona Un Inspector de Salud?¿Qué hacer Cuando llega el Inspector de Salud?, La Importancia de las Auto-Inspecciones, La Importancia de los Entreneamientos
  • Y muchos Temas más…



domingo, 22 de enero de 2012

Mi Plato y 10 Consejos Para Un Gran Plato (www.ChooseMyPlate.gov

Mil Gracias al Programa Head Start Por Confiar en Nosotros y Proveernos esta información.




Clases de Manejo Seguro de Alimentos a Domicilio, Clase de Un Día, Incluye Curso, Repaso y Exámen.
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viernes, 20 de enero de 2012

¿Qué es la Contaminación Cruzada?


La Contaminación Cruzada de los Alimentos

Uno de los problemas más frecuentes que confrontamos hoy en día es el consumo de alimentos contaminados, el cual se origina por un mal manejo desde su obtención, almacenamiento, elaboración, transporte y servicio; afectando con esto a la salud de los consumidores, provocándoles las denominadas enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
La “Contaminación Cruzada” es la transferencia de microorganismos infecciosos (patógenos) desde alimentos crudos o sin desinfectar, hacia los que están listos para el consumo, a través de su manipulación o del contacto con utensilios domésticos, superficies de trabajo y trapos, dando como resultados el consumo de alimentos contaminados que pueden provocar enfermedades gastrointestinales.

¿Cómo ocurre la Contaminación Cruzada?


                                                                B) De Persona a Alimento


                                                               C) De Equipo a Alimento


¿Cómo podemos evitar la Contaminación Cruzada?
1).- Lávate muy bien las manos después de ir al baño, por 20 segundos, usar jabón desinfectante, enjuagar y secar con una toalla de papel; después de manipular cualquier tipo de carne cruda o vegetales sin lavar (lavar los vegetales antes de ser consumidos) y antes de tocar alimentos que estén listos para consumir.


2).- Evita usar tablas de madera para cortar. Opta por otros materiales como plástico, lavarlas muy bien y desinféctalas con un desinfectante químico después de cada uso.


3).- Usa trapos de cocina distintos, uno para secar y otro para limpiar. El que es para limpiar mantenerlo en una solución desinfectante hecha con agua y cloro, yodo (agregar una cucharada de cloro de uso doméstico ( 6%) por cada litro de agua ) o amonia cuternaria (quats) .



4).- Lava y desinfecta todos los utensilios, trapos, y superficies que entren en contacto con los alimentos crudos y sobre todo si van a estar en contacto con aquellos que estén listos para comer


5).- Cuando almacenes carne cruda y vegetales sin lavar, hazlo en los compartimentos inferiores y NUNCA sobre los alimentos listos para comerse. Mantén la comida en recipientes o bolsa de plástico bien cerrados.

Para más información y Clases de Manejo Seguro de Alimentos (Inocuidad de Alimentos) Llámanos (787)431-3532.