Certificacion Manejo Seguro de Alimentos PR (787)431-3532: enfermedades transmitidas por alimentos

Ofrecemos Clases Grupales e Individuales (Por Cita), Visitamos TODA la Isla; Precio Incluye Curso, Repaso, Examen, Resultados, Certificado, Material Educativo Impreso de la FDA y Dept. de Salud de P.R. ¡El Mismo Dia! Para mas informacion (787)431-3532

Proxima Clase Grupal de Manejo Seguro de Alimentos/Inocuidad de Alimentos Para Gerenciales:

¿Cuáles son algunos de los Temas que se discutirán?

Manejo Seguro de Alimentos
¿Qué es el Código de Alimentos?
¿Qué son Enfermedades Transmitidas por Alimentos?
Factores de Riesgo
Responsabilidades del Gerente o Persona a Cargo
Peligros y Fuentes de Contaminación
Las Alergias Alimentarias y Cómo entrenar a su Personal
Peligros Biológicos y cuáles son los peligros de cada uno de ellos
Salud del Empleado e Higiene Personal
Cuando Restringir y Excluir (Incluye Documentos y Cómo Aplicarlos)
Técnica correcta de lavado de Manos
La importancia de los Guantes Desechables
Recibo y Almacenamiento; Compra y Recibo
ROP & MAP
Temperaturas Mínimas Internas de Cocción
Tipos de Termómetros y Cómo calibrar el Termómetro Bimetálico de Vástago
Métodos de Enfriamiento
Contaminación Cruzada; ¿Qué es?, ¿Cuándo Ocurre? y Prevención
Los Equipos; Lavar, enjuagar y sanitizar
MSDS
Instalaciones Físicas
Manejo de Desperdicios; Manejo Integrado de Plagas
Principios de HACCP; ¿Qué es y Cómo aplicarlo?
Manejo de Crisis y Respuestas en Caso de Crisis
Y muchos Temas más…

¡Búscanos en Facebook! http://www.facebook.com/FoodSafetyPR

Ofrecemos Clases Grupales e Individuales (Por Cita), Visitamos TODA la Isla; Precio Incluye Curso, Repaso, Examen, Resultados, Certificado*, Material Educativo Impreso de la FDA y Dept. de Salud de P.R.

*¡Curso de Un Día!* Para mas informacion (787)431-3532

Envíanos un Correo Electrónico a: foodsafetycertificationpr@gmail.com

Precio Especial de $125.00**pp (Clase Grupal Solamente)
**Sólo por el Mes de Diciembre de 2011!

¡Llamanos Para Más Información!

Las Alergias Alimentarias

¿Cuáles Son los Principales Alérgenos Alimentarios?

Si bien hay más de 160 alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas en las personas que sufren de alergias alimentarias, la nueva ley identifica los ocho alimentos alergénicos más comunes. Estos alimentos ocasionan el 90 por ciento de las reacciones alérgicas alimentarias y son las fuentes de las que se derivan muchos otros ingredientes.

Los ocho alimentos identificados por la ley son:

Leche
Huevos
Pescado (ej.: perca, lenguado, bacalao)
Crustáceos (ej.: cangrejo, langosta, camarones)
Frutos secos (ej.: almendras, nueces, pacanas)
Maníes
Trigo
Soja

Estos ocho alimentos y cualquier ingrediente que contenga proteínas derivadas de uno o más de ellos, son designados por la nueva ley como los “principales alérgenos alimentarios”.

Cómo se Mencionan los Principales Alérgenos Alimentarios

La nueva ley exige que las etiquetas identifiquen el alimento base de todos los principales alérgenos alimentarios. A menos que el origen de un alérgeno alimentario principal sea parte del nombre común o usual del ingrediente (o que ya esté identificado en la lista de ingredientes), debe incluirse en una de dos formas.

El nombre del origen alimentario de un alérgeno principal debe aparecer:

1. En paréntesis después del nombre del ingrediente.
Ejemplos: ”lecitina (soja)”, “harina (trigo)”, “suero (leche)”

O SI NO:

2. Inmediatamente después o al lado de la lista de ingredientes en una declaración “contiene”.
Ejemplos: ”Contiene trigo, leche y soja.”

Alergias a los Alimentos: Qué Hacer Si Aparecen Síntomas

La aparición de síntomas (vea a la derecha el apartado Conozca los Síntomas) después de ingerir alimentos puede ser un signo de una alergia alimentaria. El alimento o los alimentos que originaron estos síntomas deberán evitarse, y la persona afectada deberá ver a un médico o a un proveedor de atención de salud para hacerse los análisis y estudios adecuados.

Las personas a quienes se les detecte una alergia alimentaria deberán aprender a leer etiquetas y evitar los alimentos peligrosos. También deberán aprender, para casos de ingestión accidental, a reconocer los primeros síntomas de una reacción alérgica, y contar con información y medios de tratamiento adecuados.
Las personas con una alergia a los alimentos ya detectada, que comienzan a sentir síntomas durante o después de la ingestión de uno de estos alimentos, deben iniciar el tratamiento inmediatamente y acudir a una sala de emergencias cercana si los síntomas se agudizan.

Conozca los Síntomas

Los síntomas de las alergias a los alimentos generalmente aparecen entre unos pocos minutos y dos horas después de que una persona haya comido el alimento al que es alérgico.

*Las reacciones alérgicas pueden incluir*
Urticaria Piel enrojecida o erupción Sensación de escozor o comezón en la boca Hinchazón en el rostro, la lengua o los labios Vómitos y/o diarrea Espasmos abdominales	Tos o jadeo Mareos o vértigo Hinchazón en la garganta y las cuerdas vocales Dificultad al respirar Pérdida del conocimiento

Información Acerca de Otros Alérgenos
Algunas personas pueden incluso ser alérgicas — y tener reacciones graves — a alimentos distintos de los ocho identificados por la nueva ley. Entonces, siempre asegúrese de leer cuidadosamente la lista de ingredientes de la etiqueta del alimento para evitar los alérgenos alimentarios en cuestión.

AllergyAwarenessPoster

Para más información sobre las Alergias Alimentarias y Adiestramientos; Llamanos al (787)431-3532.

Recuerda; las alergias alimentarias afectan a aproximadamente 11 millones de estadounidenses, lo que resulta en 30.000 las visitas a emergencias y de 150 a 200 muertes por año. El sistema “inmunológico interpreta erróneamente ciertos alimentos o sustancias (alergenos) como perjudicial, causando una reacción alérgica al cuerpo . El Código Alimentario FDA 2009 establece que “los empleados deben estar bien capacitados en seguridad alimentaria, a la misma vez crear conciencia de alergia de los alimentos y lo que se refiere a prevenir de todas las tareas asignadas.”

Liz Lebrón; actualmente está Certificada en el Conocimiento de alérgenos y ayudara a su establecimiento de comidas a entrenar con eficacia a su personal en alérgenos para prevenir las Alergias Alimentarias.