miércoles, 25 de mayo de 2011

CERTIFICACION DE MANEJO SEGURO DE ALIMENTOS P.R. PARA GERENCIALES Y EMPLEADOS

El Curso para la Certificación de Manejo Seguro de Alimentos - Inocuidad de Alimentos para Gerenciales y Empleados, será el día Lunes 20 de Junio de 2011 a las 8:30am-5:30pm. Clase, Almuerzo, Repaso y Exámen el  mismo Día, el precio también incluye Material Educativo Impreso y DVD. 
Favor de Llamar para reservar espacio al (787)431-3532 o enviar mensaje a foodsafetycertificationpr@gmail.com
Se dará precio especial a Grupos de más de 5 personas, favor de llamar para más información.

miércoles, 11 de mayo de 2011

¿Qué es el Gluten?



Gluten es una glucoproteína ergástica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadinay glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.
Si usted sufre de alergia al gluten usted debería evitar el consumo de alimentos como trigo, centeno, cebada y avena, ya que todos estos alimentos mencionados anteriormente contienen gluten.

Algunas personas tienen alergia o intolerancia al gluten (celiaquía), ambas tienen que hacer dietas libres de gluten.
• El gluten daña la mucosa del intestino delgado, impidiendo una digestión normal. Tras eliminar el gluten, el intestino vuelve a funcionar con normalidad.
• Cuando se manifiesta la enfermedad celíaca muchas veces puede ir acompañada de una intolerancia a la lactosa, que en muchos casos es pasajera y desaparece con el tiempo. No obstante, es preciso que estas personas eviten consumir lácteos para mayor seguridad.
• La alergia o intolerancia al gluten se manifiesta en ocasiones como un efecto opiáceo.
• Alimentos Prohibidos en la Dieta sin Gluten y Caseína
- Leche y productos lácteos: leche deslactosada, descremada, crema, quesos, yogurt, flanes, helados
- Trigo: en panes, pasteles, galletas, spaghetti, pizza, sopas de pasta
- Centeno
- Cebada 

La celiaquía o enfermedad celíaca es una enfermedad
autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta. La gliadina es uno de los componentes del gluten (proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena —por cuestiones de contaminación cruzada. Muchas personas sufren de alergia al gluten y los síntomas pueden ser horribles.



Cereales Que No Tienen Gluten:
Aunque el gluten se encuentra en la mayoría de los cereales (trigoavena cebada o centeno) hay cereales libres de gluten:
§  Maíz
§  Cereales andinos, como la quinua
§  Amaranto.
§  Sorgo, teff.
§  Arroz integral: El arroz en sí mismo no contiene gluten, pero al procesarse o refinarse muchas veces se le añaden sustancias que lo contienen. Lo más seguro es comprar el arroz integral, que conserva su cáscara y que no está procesado, para asegurarse de que no presenta residuos de gluten.

sábado, 12 de marzo de 2011

Seguridad Alimentaria Para Futuras Mamás Puerto Rico


Con el programa de “Seguridad Alimentaria para Futuras Mamás P.R.” ayudamos a las mujeres embarazadas a prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos. Aquí encontrará los puntos más importantes sobre la seguridad de los alimentos durante el embarazo. Es un excelente recordatorio de las maneras en las que usted y su bebé pueden protegerse.¿Está pensando en la posibilidad de quedar embarazada? este programa le servirá de gran ayuda.Las buenas prácticas de seguridad de los alimentos son importantes durante su embarazo y para toda la vida. En el Programa le mostraremos cómo prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos en cuatro pasos fáciles: limpiar, separar, cocinar y enfriar.

¿QUÉ ES UNA ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR LOS ALIMENTOS?


  • Es una enfermedad que aparece en personas que ingieren o beben microorganismos nocivos (bacterias, parásitos, virus) o contaminantes químicos que se encuentran en algunos alimentos o en el agua potable.
  • Los síntomas varían, pero en general pueden incluir calambres estomacales, vómitos, diarrea, fiebre, dolor de cabeza o dolor corporal. A veces, es posible que no se sienta enferma, pero más allá de eso, aún puede transmitir la enfermedad a su bebé por nacer, sin siquiera saberlo.

¿POR QUÉ LAS MUJERES EMBARAZADAS TIENEN UN ALTO RIESGO?


  • Usted y su feto en crecimiento tienen un alto riesgo de padecer alguna enfermedad transmitida por los alimentos, ya que, durante el embarazo, el sistema inmunitario se debilita, y esto hace que sea más difícil para su cuerpo defenderse de los microorganismos nocivos transmitidos por los alimentos.
  • El sistema inmunitario de su bebé por nacer no está suficientemente desarrollado para defenderse de los microorganismos nocivos transmitidos por los alimentos.
  • Tanto para la madre como para el bebé, las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden provocar problemas de salud graves, o incluso la muerte.

Food safety For Moms To Be
Todo lo que necesita saber sobre la seguridad alimentaria antes, durante y después del embarazo.
Para más información, Favor comunicarse al (787)431-3532

sábado, 5 de marzo de 2011

Certificación Manejo Seguro de Alimentos-Flyer


Manejo Seguro de los Alimentos


El éxito de un programa de Manejo Seguro de los Alimentos depende del conocimiento de los empleados al ejercer las mejores prácticas de salud y saneamiento. Es fundamental que un establecimiento de alimentos mantenga un manual de operación para empleados para que luego de que se haya producido la capacitación; lo revisen con el fin de garantizar el cumplimiento de los requisitos del código de alimentos, así como el cumplimiento de las políticas y procedimientos. Food Safety Certification and Consulting Services puede ayudar a su organización al establecimiento de un programa de Inocuidad de los Alimentos Excelente.
Nuestros objetivos son proporcionar los siguientes servicios para ayudar a su organización:
  • Certificación National Registry of Food Safety Professionals
  • Certificación ServSafe ® Capacitación de los empleados
  • Clases de Seguridad Alimentaria
  • Auditoría Internas de Seguridad y Manejo de los Alimentos
  • Talleres de Servicio al Cliente
  • Talleres de Control de Enojo en el Area de Trabajo
Si usted ha sido cerrado por violaciones al código alimentario o tener ”problemas”con el Departamento de Salud, nosotros le podemos ayudar, al trabajar con Usted para resolver los problemas.