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lunes, 7 de mayo de 2012
miércoles, 22 de febrero de 2012
Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos en Río Piedras
Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos en Río Piedras;
en el Colegio Barbara Ann Roessler. (Ver Mapa http://g.co/maps/cchr7 )
Curso Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos (Clase Grupal); Requisito para Obtener la Licencia Sanitaria; Válido 3 años en Puerto Rico. Curso de Un Día, Incluye Repaso y Exámen; Material Educativo Impreso, RESULTADOS EL MISMO DIA y CERTIFICADO**.
Vamos A Domicilio, Visitamos la Isla. Clases Individuales y Grupales.
- Próxima Clase Grupal: Lunes 2 de Abril 2012, en Harley’s Pizza Palace en Bayamón.
Llámanos para más información (787)431-3532.
¿Cuáles son Algunos de los Temas que se discutirán en la Clase Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos ?
- Manejo Seguro de Alimentos
- ¿Qué es el Código de Alimentos?
- ¿Qué son Enfermedades Transmitidas por Alimentos?
- Factores de Riesgo
- Responsabilidades del Gerente o Persona a Cargo (Responsabilidades)
- Peligros y Fuentes de Contaminación
- Las Alergias Alimentarias y Cómo entrenar a su Personal
- Peligros Biológicos y cuáles son los peligros de cada uno de ellos
- Salud del Empleado e Higiene Personal y Formulario 1B (Dramatizaciones)
- Cuando Restringir y Excluir (Incluye Documentos y Cómo Aplicarlos)
- Técnica correcta de lavado de Manos (Demostracion)
- La importancia de los Guantes Desechables y Uso correcto de los Guantes Desechables
- Recibo y Almacenamiento; Compra y Recibo
- ROP & MAP y los Peligros
- Temperaturas Mínimas Internas de Cocción (Incluye Charts)
- Tipos de Termómetros y Cómo calibrar el Termómetro Bimetálico de Vástago (Demostración)
- Métodos de Enfriamiento
- Contaminación Cruzada; ¿Qué es?, ¿Cuándo Ocurre? y Prevención
- Los Equipos; Lavar, enjuagar y sanitizar/Limpieza y Sanitización/Tipos de Limpiadores/Químicos Permitidos/Máquinas de Lavaplatos/Calendario Maestro de Limpieza (Cómo Hacerlo y Emplearlo)
- MSDS
- Instalaciones Físicas
- Manejo de Desperdicios; Manejo Integrado de Plagas (Reglas Básicas)
- Principios de HACCP; ¿Qué es y Cómo aplicarlo?
- Manejo de Crisis y Respuestas en Caso de Crisis
- ¿Qué Inspecciona Un Inspector de Salud?¿Qué hacer Cuando llega el Inspector de Salud?, La Importancia de las Auto-Inspecciones, La Importancia de los Entreneamientos
- Y muchos Temas más…
martes, 24 de enero de 2012
viernes, 20 de enero de 2012
¿Qué es la Contaminación Cruzada?
Follow @FoodSafetyPR
La Contaminación Cruzada de los Alimentos
Uno de los problemas más frecuentes que confrontamos hoy en día es el consumo de alimentos contaminados, el cual se origina por un mal manejo desde su obtención, almacenamiento, elaboración, transporte y servicio; afectando con esto a la salud de los consumidores, provocándoles las denominadas enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
La “Contaminación Cruzada” es la transferencia de microorganismos infecciosos (patógenos) desde alimentos crudos o sin desinfectar, hacia los que están listos para el consumo, a través de su manipulación o del contacto con utensilios domésticos, superficies de trabajo y trapos, dando como resultados el consumo de alimentos contaminados que pueden provocar enfermedades gastrointestinales.
¿Cómo ocurre la Contaminación Cruzada?
B) De Persona a Alimento
C) De Equipo a Alimento
¿Cómo podemos evitar la Contaminación Cruzada?
1).- Lávate muy bien las manos después de ir al baño, por 20 segundos, usar jabón desinfectante, enjuagar y secar con una toalla de papel; después de manipular cualquier tipo de carne cruda o vegetales sin lavar (lavar los vegetales antes de ser consumidos) y antes de tocar alimentos que estén listos para consumir.
2).- Evita usar tablas de madera para cortar. Opta por otros materiales como plástico, lavarlas muy bien y desinféctalas con un desinfectante químico después de cada uso.
3).- Usa trapos de cocina distintos, uno para secar y otro para limpiar. El que es para limpiar mantenerlo en una solución desinfectante hecha con agua y cloro, yodo (agregar una cucharada de cloro de uso doméstico ( 6%) por cada litro de agua ) o amonia cuternaria (quats) .
4).- Lava y desinfecta todos los utensilios, trapos, y superficies que entren en contacto con los alimentos crudos y sobre todo si van a estar en contacto con aquellos que estén listos para comer
5).- Cuando almacenes carne cruda y vegetales sin lavar, hazlo en los compartimentos inferiores y NUNCA sobre los alimentos listos para comerse. Mantén la comida en recipientes o bolsa de plástico bien cerrados.
Para más información y Clases de Manejo Seguro de Alimentos (Inocuidad de Alimentos) Llámanos (787)431-3532.
jueves, 7 de julio de 2011
martes, 28 de junio de 2011
¿Quiénes Somos?
Certificación Manejo Seguro de Alimentos
Food Safety Certification & Consulting Services; somos una compañía dedicada a la Certificación de Manejo Seguro de Alimentos a través de la National Registry of Food Safety Professionals (http://www.nrfsp.com/) e integrante de la Asociación de Salud Ambiental Nacional (http://www.neha.org/ ) y ServSafe Certified & Proctor for The National Restaurant Association (http://www.servsafe.com). La Certificación Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos es acreditada por la American National Standards Institute utilizando estándares establecidos por la Conferencia de Protección de Alimentos. Esta certificación es avalada por el Departamento de Salud de Puerto Rico.
Nos sentimos comprometidos en educar, adiestrar y corregir para un mejor servicio, cumpliendo con los requerimientos del Código de Alimentos como así también con sus políticas y procedimientos.
Ofrecemos Consultoría sobre la Inocuidad de los Alimentos para que pueda aplicarlos a su negocio y estar preparado al momento de las Inspecciones del Departamento de Salud. Nosotros en Food Safety Certification & Consulting Services le orientamos y le ofrecemos nuestros servicios en Talleres de Servicio al Cliente, Pareo de Alimentos & Bebidas y Food Safety Certification.
Food Safety Manager Certification
*¿Cuáles son los beneficios para su Negocio?
1. Armoniza bajo un solo esquema todos los requerimientos reglamentarios, evitando sanciones de la autoridad sanitaria y el deterioro de la imagen de su empresa.
2. Se amplía el control de los riesgos para la Inocuidad de los Alimentos de manera más eficaz y dinámica.
3. Se incrementa la confianza de su cliente al poseer un sistema eficaz del control de riesgos para la inocuidad.
4. Cumplir con el requerimiento del Departamento de Salud de Puerto Rico para poseer esta certificación como pre-requisito de la obtención de Licencia Sanitaria o renovación de la certificación.
5. Aumento de los niveles de profesionalismo de sus empleados.
6. Capacitar a sus empleados a manejar los alimentos de manera segura.
7. Mejorar el Servicio al Cliente de manera sustancial.
8. Aumento en la productividad de los empleados.
*¿Quiénes Necesitan la Certificación Gerencial para el Manejo Seguro de Alimentos (Food Safety Manager Certification):
• Restaurantes, cafeterías y supermercados
• Centro de Cuido de Niños y Envejecientes
• Comedores Escolares
• Servicio de Catering
• Floristerías que confeccionan arreglos de frutas y comestibles
• Dietistas y Nutricionistas, Hospitales
• Negocios que confeccionan alimentos desde su hogar tales como bizcochos, galletas, bandejas de entremeses, alimentos de temporada como Coquito.
• Vendedores Ambulantes de Alimentos (pinchos, hot dogs, tripletas, etc.)
• Centros WIC que empacan frutas y vegetales
De no cumplir con este requisito las multas pueden ascender hasta $5,000.00 por cada violación.
*Seminarios y Talleres Que Ofrecemos:
1. Curso/Certificación Manejo Seguro de Alimentos
2. Talleres Servicio al Cliente
3. Keeping My Kitchen Safe Program
4. Pareo de Alimentos y Bebidas (Conocimiento de la Marca)
5. Servicio Responsable de Alcohol
6. Programa de Seguridad Alimentaria para Futuras Mamás
7. Cómo Reducir Costos en Su Compañía
8. La Experiencia en la Gerencia de Servicio
9. Cómo Mejorar tu Menú y las Operaciones de Tu Restaurante
10. Cómo Protegerse durante un incidente de Enfermedad Transmitida por
Alimentos y el Enfoque Integral de la Gerencia
11. Auditoría Internas de Seguridad y Manejo de los Alimentos a Su Negocio
12. Talleres de Seguridad Alimentaria Gerencial y Empleados
Ofrecemos Clases para la Certificación para el Manejo Seguro de Alimentos; a Domicilio y ¡Viajamos Toda la Isla!, Clases Individuales y Grupales. Precio Incluye Clase, Repaso, Exámen, Material Educativo Impreso y DVD de la Presentación.
Próxima fecha para Clase Grupal para la Certificación Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos será el Miércoles 20 de Julio de 2011 en Bayamón. Para más información y separar espacio puede llamarnos al (787)431-3532.
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