¿Necesitas la Certificación de Manejo Seguro de Alimentos?

El Lunes 8 de septiembre, 2014 estaremos ofreciendo el Curso de Manejo Seguro de Alimentos/Inocuidad de Alimentos en el

Instituto de Banca y Comercio en Carolina (Ave. 65 de Infantería, km 5.4. Bo. Sabana Llana, Edificio Royal Motors, Carolina)

Horario: 9:00am-4:00pm Incluye: Curso, Repaso y Exámen

Información y separar tu espacio (787)431-3532 o envíanos un correo electrónico a foodsafetycertificationpr@gmail.com

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La Certificación de Manejo Seguro de Alimentos es válida en Puerto Rico por 3 años y 5 años en los E.U., luego de esto tiene que volverla a renovar y es requerida por el Departamento de Salud de P.R.. El Curso de Inocuidad de los Alimentos  debe ser tomado por los Gerentes, Asistentes  o por la persona a cargo para que pueda enseñar a sus empleados de servicio y que aprendan a manejar los alimentos de una manera segura. El Departamento de Salud Ambiental de Puerto Rico requiere de el Curso para poder operar un Negocio de Servicio de Alimentos en Puerto Rico.

Algunos de los temas que son discutidos en la Clase de Manejo Seguro de Alimentos:

• Manejo Seguro de Alimentos
• ¿Qué es el Código de Alimentos? Food Code 2013
• ¿Qué son Enfermedades Transmitidas por Alimentos?
• Factores de Riesgo
• Responsabilidades del Gerente o Persona a Cargo (Responsabilidades)
• Peligros y Fuentes de Contaminación
• Las Alergias Alimentarias y Cómo entrenar a su Personal
• Peligros Biológicos y cuáles son los peligros de cada uno de ellos
• Salud del Empleado e Higiene Personal y Formulario 1B (Dramatizaciones)
• Cuando Restringir y Excluir (Incluye Documentos y Cómo Aplicarlos)
• Técnica correcta de lavado de Manos (Demostracion)
• La importancia de los Guantes Desechables y Uso correcto de los Guantes Desechables
• Recibo y Almacenamiento; Compra y Recibo
• ROP & MAP y los Peligros
• Temperaturas Mínimas Internas de Cocción (Incluye Charts)
• Tipos de Termómetros y Cómo calibrar el Termómetro Bimetálico de Vástago (Demostración)
• Métodos de Enfriamiento
• Contaminación Cruzada; ¿Qué es?, ¿Cuándo Ocurre? y Prevención
• Los Equipos; Lavar, enjuagar y sanitizar/Limpieza y Sanitización/Tipos de Limpiadores/Químicos Permitidos/Máquinas de Lavaplatos/Calendario Maestro de Limpieza (Cómo Hacerlo y Emplearlo)
• MSDS
• Instalaciones Físicas
• Manejo de Desperdicios; Manejo Integrado de Plagas (Reglas Básicas)
• Principios de HACCP; ¿Qué es y Cómo aplicarlo?
• Manejo de Crisis y Respuestas en Caso de Crisis
• ¿Qué Inspecciona Un Inspector de Salud?¿Qué hacer Cuando llega el Inspector de Salud?, La Importancia de las Auto-Inspecciones, La Importancia de los Entreneamientos
• Plan de Defensa de los Alimentos (Food Defense) A.L.E.R.T./FIRST
• Y muchos Temas más…

Clase Grupal de Inocuidad de Alimentos en Bayamón

Curso de Manejo Seguro de Alimentos/Inocuidad de Alimentos Para

Gerenciales en Bayamón, Para Obtener la Licencia Sanitaria, Certificación Válida 3 Años en P.R.; Ofrecemos Clases Grupales e Individuales (Por Cita), Visitamos TODA la Isla; Precio Incluye Curso, Almuerzo en el Dynasty Oriental Buffet, Repaso, Exámen (Resultados El Mismo Día), Certificado**, Material Educativo Impreso de la FDA y Dept. de Salud de P.R. 

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¿Cuáles son algunos de los Temas que se discutirán?

• Manejo Seguro de Alimentos
• Etiqueta de los Alimentos 
• 
  
• ¿Qué es el Código de Alimentos?
• ¿Qué son Enfermedades Transmitidas por Alimentos? 
• 
  
• ¿Cuáles Son los Factores de Riesgo?
• Responsabilidades del Gerente o Persona a Cargo
• Peligros y Fuentes de Contaminación
• Las Alergias Alimentarias y Cómo entrenar a su Personal 
• 
  
• Peligros Biológicos y cuáles son los peligros de cada uno de ellos
• Salud del Empleado e Higiene Personal 
• 
  
• Cuando Restringir y Excluir (Incluye Documentos y Cómo Aplicarlos)
• 
  
• ¿Qué es el Formulario 1B?
• Técnica correcta de lavado de Manos
• La importancia de los Guantes Desechables
• Recibo y Almacenamiento; Compra y Recibo
• ROP & MAP
• Temperaturas Mínimas Internas de Cocción
• Tipos de Termómetros y Cómo calibrar el Termómetro Bimetálico de Vástago 

• Métodos de Enfriamiento

• Contaminación Cruzada; ¿Qué es?, ¿Cuándo Ocurre? y Prevención 
• 
  

  
  
• 
  

  Los Equipos; Lavar, enjuagar y sanitizar
• 
  
• MSDS 
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  Instalaciones Físicas 
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  Manejo de Desperdicios; Manejo Integrado de Plagas 
• 
  
• Principios de HACCP; ¿Qué es y Cómo aplicarlo? 
• 
  
• Manejo de Crisis y Respuestas en Caso de Crisis 

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Manejo Seguro de Alimentos Puerto Rico, Próxima Fecha Clase Grupal

La Próxima Fecha de la Clase Grupal para la Certificación Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos - Inocuidad de Alimentos para Gerenciales (Food Safety Manager Certification), será el día Lunes 22 de Agosto de 2011 a las 8:30am-5:30pm. Clase, Almuerzo, Repaso y Exámen el  mismo Día, el precio incluye Material Educativo Impreso y DVD de la Presentación. 


Favor de Llamar para reservar espacio al (787)431-3532 o enviar mensaje a foodsafetycertificationpr@gmail.com. 


Precio Incluye ($145.00): Curso, Almuerzo, Documentación Escrita Para Ser Utilizada para el Monitoreo y Desarrollo Para ser aplicado al Manejo Seguro de Alimentos en Su Negocio; Documentación Impresa Escrita Informativa del Dept. de Salud de P.R. y FDA; Repaso, Exámen (Escrito o en Línea) y Presentación.

Curso, Repaso y Exámen (1 Día); Vamos a Domicilio; ¡Viajamos Toda la Isla!

***Se dará precio especial a Grupos de más de 5 personas, favor de llamar para más información.

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Certified Food Safety Instructor Credentials

Nuestras Credendiciales como Instructor Certificado para el Manejo Seguro de los Alimentos - Inocuidad de los Alimentos; Certified Food Safety Instructor.


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CERTIFICACION GERENCIAL MANEJO SEGURO DE ALIMENTOS

El Curso para la Certificación de Manejo Seguro de Alimentos - Inocuidad de Alimentos para Gerenciales (Food Safety Manager Certification), será el día Miércoles 20 de Julio de 2011 a las 8:30am-5:30pm. Clase, Almuerzo, Repaso y Exámen el  mismo Día, el precio incluye Material Educativo Impreso y DVD de la Presentación. 
Favor de Llamar para reservar espacio al (787)431-3532 o enviar mensaje a foodsafetycertificationpr@gmail.com. 
Se dará precio especial a Grupos de más de 5 personas, favor de llamar para más información.

¿Qué es el Gluten?

Gluten es una glucoproteína ergástica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadinay glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

Si usted sufre de alergia al gluten usted debería evitar el consumo de alimentos como trigo, centeno, cebada y avena, ya que todos estos alimentos mencionados anteriormente contienen gluten.

Algunas personas tienen alergia o intolerancia al gluten (celiaquía), ambas tienen que hacer dietas libres de gluten.
• El gluten daña la mucosa del intestino delgado, impidiendo una digestión normal. Tras eliminar el gluten, el intestino vuelve a funcionar con normalidad.
• Cuando se manifiesta la enfermedad celíaca muchas veces puede ir acompañada de una intolerancia a la lactosa, que en muchos casos es pasajera y desaparece con el tiempo. No obstante, es preciso que estas personas eviten consumir lácteos para mayor seguridad.
• La alergia o intolerancia al gluten se manifiesta en ocasiones como un efecto opiáceo.
• Alimentos Prohibidos en la Dieta sin Gluten y Caseína
- Leche y productos lácteos: leche deslactosada, descremada, crema, quesos, yogurt, flanes, helados
- Trigo: en panes, pasteles, galletas, spaghetti, pizza, sopas de pasta
- Centeno
- Cebada 

La celiaquía o enfermedad celíaca es una enfermedad

autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta. La gliadina es uno de los componentes del gluten (proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena —por cuestiones de contaminación cruzada. Muchas personas sufren de alergia al gluten y los síntomas pueden ser horribles.

Cereales Que No Tienen Gluten:

Aunque el gluten se encuentra en la mayoría de los cereales (trigo, avena cebada o centeno) hay cereales libres de gluten:

§  Maíz

§  Trigo sarraceno o alforfón

§  Cereales andinos, como la quinua

§  Amaranto.

§  Sorgo, teff.

§  Arroz integral: El arroz en sí mismo no contiene gluten, pero al procesarse o refinarse muchas veces se le añaden sustancias que lo contienen. Lo más seguro es comprar el arroz integral, que conserva su cáscara y que no está procesado, para asegurarse de que no presenta residuos de gluten.

Manejo Seguro de Alimentos P.R.